Organic viticulture. Traditional hand picking. Partial destemming, Whole grapes, Temperature-controlled fermentation in stainless steel vats, Malolactic fermentation, Macération pré fermentaire à froid. Ageing in oak barrel, Blending, Traditional corks, Regular bâtonnage (stirring up the lees). Sols argilo-calcaires, Sols calcaires, Sols limoneux, Sols schisteux, Sols siliceux (sables, graviers...).
Garnet red colour, intense, crimson highlights.
Aromatic, rich, black fruit aromas, subtle spice aromas, slight vanilla aromas. La puissance aromatique laisse place à de délicats arômes, marqués par les épices sèches, des notes truffées, de sous-bois, une pointe de gingembre.
Deep, intense, mint hints, slight fruit jam hints, subtle spice hints, elegant tannin, fresh tannin, round, powerful body, good intensity, long length. La bouche présente du volume, une belle richesse, de jolis tanins qui renforcent l’effet matière, et les notes mentholées, les épices, donnent de la fraîcheur et une belle persistance en finale.
Red meats, Red meats in a sauce, Game, Lamb tajine, Cheeses
16° - 20°
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