Culture biologique. Vendanges manuelles. Egrappage partiel, Vendanges entières, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Fermentation malolactique, Macération pré fermentaire à froid. Elevage en fût de chêne, Assemblage, Bouchon traditionnel en liège, Bâtonnage régulier. Sols argilo-calcaires, Sols calcaires, Sols limoneux, Sols schisteux, Sols siliceux (sables, graviers...).
Couleur grenat, intense, reflets pourpres.
Aromatique, riche, arômes de fruits noirs, subtils arômes d'épices, légers arômes de vanille. La puissance aromatique laisse place à de délicats arômes, marqués par les épices sèches, des notes truffées, de sous-bois, une pointe de gingembre.
Profonde, intense, notes de menthe, légères notes de fruits confiturés, subtiles notes d'épices, tanins elégants, tanins frais, rond, corps puissant, bonne intensité, longue persistance. La bouche présente du volume, une belle richesse, de jolis tanins qui renforcent l’effet matière, et les notes mentholées, les épices, donnent de la fraîcheur et une belle persistance en finale.
Viandes rouges, Viandes rouges en sauce, Gibiers, Tajine d'agneau, Fromages
16° - 20°
Aucun allergène identifié
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